טורטייה דגים עם סלסת מנגו ואבוקדו

מתכון וצילומים עוז תלם

3 מנות, פרווה, 30-40 דקות עבודה+ זמן כולל

מצרכים:

לדגים:

400 גרם פילה דג לבן ללא עור ואדרות, טרי או מופשר (דגים כמו מרלוזה, דניס, לברק, מושט ועוד)

1 כוס קמח לבן איכותי

כפית אורגנו מיובש

כפית פפריקה מתוקה

כפית מלח

1/2 ליטר שמן, לטיגון עמוק

לסלסת מנגו:

חופן גדול קוביות מנגו מוקפאות

1/2 פלפל צ’ילי חריף, קצוץ דק (אפשר לשים יותר או פחות לפי הטעם וחריפות הפלפל)

1/4 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות קטנות

2-3 גבעולי כוסברה, קצוצים דק

1-3 כפיות מיץ לימון או ליים טרי

1/2 כפית מלח דק

לסלסת אבוקדו:

250 גרם אבוקדו טרי, קלוף מגולען ומעוך או שקית ממרח אבוקדו מוקפא, מופשר

1/2 פלפל צ’ילי חריף, קצוץ דק (אפשר לשים יותר או פחות לפי הטעם וחריפות הפלפל)

2-3 גבעולי כוסברה, קצוצים דק

1/4 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות קטנות

1-3 כפיות מיץ לימון או ליים טרי

1/2 כפית מלח דק

להגשה:

3 טורטיות גדולות

1 עגבנייה, חתוכה לקוביות קטנות

עשבי תיבול שאוהבים כמו כוסברה או פטרוזיליה

אופן הכנה:

סלסת מנגו:

נותנים לקוביות המנגו המוקפאות להפשיר מעט מחוץ למקפיא ואז חותכים אותן לקוביות קטנות יותר.

מעבירים לקערה יחד עם הפלפל החריף הקצוץ, הבצל הסגול הקצוץ, הכוסברה הקצוצה, המלח ומיץ הלימון ומערבבים. טועמים ומוסיפים עוד מלח או לימון לפי הטעם. שומרים בצד.

סלסת אבוקדו:

שמים את האבוקדו המעוך בקערה יחד עם הפלפל החריף הקצוץ, הבצל הסגול הקצוץ, הכוסברה הקצוצה, המלח ומיץ הלימון ומערבבים. טועמים ומוסיפים עוד מלח או לימון לפי הטעם. שומרים בצד.

לדג:

מייבשים היטב את הדג עם מגבת נייר וחותכים לקוביות גדולות (ניתן לבקש גם ממוכר הדגים שיעשה זאת עבורכם אם קניתם דג טרי).

מחממים בסיר קטן את השמן.

מערבבים בקערה את הקמח, המלח, האורגנו והפפריקה.

טובלים את קוביות הדג בקמח המתובל לציפוי מכל הכיוונים.

מטגנים ב2-3 סבבים, בערך 3 דקות או עד שהדג מבושל לחלוטין והציפוי מזהיב יפה. מוציאים בעזרת כף מחוררת אל נייר סופג.

להגשה:

קולים את הטורטיות במחבת יבשה 30 שניות מכל צד.

מניחים על צלחות הגשה. מעל כל טורטיה שמים ממרח אבוקדו וסלסת מנגו, מפזרים מעל קוביות דג מטוגן וקוביות עגבנייה.

מוסיפים גם עשבי תיבול שאוהבים ומגישים (בהגשה מגלגלים ואוכלים).

להזמנת פירוקת קפואים – לחצו כאן