תמר ישראלי משובח ללא גרעין, עשיר בוויטמינים וסידן ומומלץ להוסיף לשייקים: נטחן בקלות ומשתלב בשייק, ממתיק אותו ומוסיף לו טעם.
התמרים הוקפאו בטכניקה מיוחדת השומרת על הוויטמינים ועל כל תמר בנפרד.
100% פרי ,ללא תוספות. ללא גלוטן, טבעוני.
שילובים מומלצים: ניתן לשלב כמעט בכל שייק. השייק המועדף עלינו: בננה+תמר+פקאן סיני או טחינה
ניתן לראות מתכון מלא כאן
כשרות בד"ץ בית יוסף, תוצרת הארץ
יש לבדוק כי לא נותרו חרצנים בתמרים לפני השימוש ולשמור בהקפאה.
כאשר מקפיאים תמר, ריכוז הסוכר הגבוה שבו מונע ממנו להפוך לגוש קרח קשיח. התוצאה היא מרקם המזכיר טופי או פאדג' קר, המאזן את המתיקות העזה והופך אותה למעודנת ומרעננת.
איך תמר קפוא עדיין ניתן לאכילה מיד?
שאלה שעולה לעיתים קרובות היא איך ייתכן שפרי נכנס למקפיא במינוס 18 מעלות ועדיין נותר רך מספיק לנגיסה מיידית. התשובה טמונה בכימיה של הפרי. תמרים, ובמיוחד זנים כמו המג'הול, מכילים אחוז נמוך של מים (כ-20% בלבד בגרסה היבשה למחצה) ואחוז גבוה מאוד של סוכרים טבעיים (פרוקטוז וגלוקוז).
נקודת הקיפאון של תמיסת סוכר נמוכה משמעותית מזו של מים מזוקקים. בתמר, הסוכר פועל כחומר נוגד קיפאון טבעי. במקום שייווצרו גבישי קרח גדולים הקורעים את דפנות התא (מה שקורה למשל בתותים קפואים), המבנה של התמר נשמר ואף משתפר.
איזה תמר הכי מתאים להקפאה?
לא כל התמרים נולדו שווים, ובחירת הזן הנכון קריטית לחוויית הצריכה. בישראל, שהיא מעצמת תמרים עולמית, יש לנו גישה לזנים המשובחים ביותר ישירות מהערבה ומבקעת הירדן.
תמר מג'הול - המלך הבלתי מעורער של עולם התמרים. המג'הול הוא תמר גדול, בשרני ומתוק מאוד. בהקפאה, הוא הופך לסוג של חטיף אנרגיה קריר. הקליפה שלו דקה מספיק כדי לא להפריע ללעיסה, והבשר הפנימי שלו מקבל מרקם של קרמל סמיך. זהו הזן המועדף לאכילה ישירה מהמקפיא.
תמר חייאני - תמר לח, אדום-שחור, שנשמר בדרך כלל בהקפאה לאורך כל השנה. הוא פחות מתוק מהמג'הול ובעל אחוז מים גבוה יותר, מה שהופך אותו לקריר במיוחד ומתאים מאוד לשילוב בשייקים.
יתרונות בריאותיים של צריכת תמרים קפואים
מעבר לטעם, ישנן סיבות פיזיולוגיות נוספות לשלב תמרים קפואים בתפריט, במיוחד עבור אנשים המנהלים אורח חיים בריא.
ניהול רמות סוכר ואנרגיה - למרות תכולת הסוכר הגבוהה, לתמרים יש אינדקס גליקמי בינוני-נמוך הודות לכמות הסיבים הגבוהה שבהם. זה אומר שהסוכר נספג בדם בצורה הדרגתית יותר בהשוואה לסוכר לבן או לממתקים מעובדים. אכילת תמר קפוא מספקת זריקת אנרגיה יציבה ללא הנפילה המפורסמת שמגיעה אחרי אכילת שוקולד.
שיפור תפקוד מערכת העיכול - הסיבים התזונתיים בתמר הם מסוג סיבים מסיסים ובלתי מסיסים. הם מסייעים במניעת עצירות ובתמיכה במיקרוביום. הקפאה אינה פוגעת בסיבים אלו, ולעיתים המרקם הקר אף מקל על אנשים עם רגישויות עיכול מסוימות לצרוך את הפרי.
התאוששות לאחר אימון - ספורטאים רבים משתמשים בתמרים כחטיף התאוששות. השילוב של גלוקוז ואשלגן הופך את התמר הקפוא לשותף המושלם לאחרי ריצה או אימון כוח. הקור של התמר מסייע גם בהורדת טמפרטורת הגוף הפנימית לאחר מאמץ.
איך להפיק את המירב מתמר קפוא?
הטעות הנפוצה היא לחשוב שתמר קפוא נועד רק לאכילה כפי שהוא. אמנם מדובר במעדן בפני עצמו, אך המרקם הקפוא פותח אפשרויות קולינריות חדשות.
גלידה טבעית - תמרים קפואים הם הממתיק והמסמיך המושלם לגלידות מבוססות בננה. טחינה של תמר מג'הול קפוא יחד עם בננה קפואה ומעט חלב צמחי מייצרת מרקם של גלידת שמנת עשירה ללא טיפה של מוצרי חלב או סוכר מעובד.
סוכריות תמרים ושקדים - אחד הקינוחים המהירים והמרשימים ביותר: חוצים תמר מג'הול קפוא, מוציאים את הגלעין, ממלאים בחמאת בוטנים טבעית או שקד שלם, וטובלים בקקאו או שוקולד מריר מומס. מחזירים למקפיא ל-10 דקות. התמר הקפוא מקפיא את השוקולד כמעט מיידית ויוצר שכבה פריכה מסביב לליבה רכה.
שייקים - הוספת תמר קפוא לשייק במקום תמר בטמפרטורת החדר מעניקה משקה סמיך יותר, כמעט במרקם של מילקשייק. הוא מחליף את הצורך בקרח שעלול לדלל את הטעם.
